Festa no próximo mês pretende reunir 40 mil apreciadores dos biscoitos

[Seria 40.001 se eu pudesse ir... Adoro biscoito!!!]

O gosto pelo biscoito começa cedo e passa de um para o outro. Forno ligado, a massa é enrolada e a família está reunida: avó, filha e neta. Na casa da dona Noemi Resende é assim: “Aprendi com minha mãe, ensinei os filhos e, agora, minha neta de cincos anos já gosta de enrolar biscoitos”, conta. Aos 71 anos, quinzenalmente ela reúne os oito filhos e 12 netos para apreciar broas, biscoitos de canjica, bolos de fubá, roscas e os preferidos: os pães de queijo.

Doces ou salgados, assados ou fritos, feitos na hora e acompanhados daquele cafezinho. Generalizar não é coisa certa, mas, cá entre nós, que mineiro não gosta dessa combinação? Em Minas, principalmente nas cidades do interior, é comum o hábito de produzir quantidades razoáveis de biscoitos no forno e guardar em latas e compartimentos para serem consumidos e divididos com os vizinhos. Não é diferente na cidade de São Tiago, a 187 quilômetros da capital. Lá, porém, a tradição virou negócio forte: nas últimas duas décadas, a produção dos biscoitos ganhou jeito de indústria e hoje representa 60% da arrecadação no município.

Dos mais de dez mil habitantes, 700 estão empregados na produção dos biscoitos. São 45 fábricas (conhecidas por lá como padarias), que produzem semanalmente 150 toneladas de quitandas, entre mais de 100 tipos doces e salgados, que são vendidas para cidades da Região Sudeste (Belo Horizonte é a principal consumidora), como São Paulo e Rio de Janeiro, além do Paraná e Brasília.

Foi o crescimento da produção – que mesmo em maior escala mantém o modo artesanal – que incentivou a criação de uma festa, com três dias de duração e que coloca gratuitamente na praça central da cidade, uma mesa com cinco toneladas de biscoitos e cinco mil litros de café, segundo os organizadores. A 13ª Festa do Café com Biscoito é mantida pelos produtores locais, com o patrocínio da prefeitura da cidade, e oferece também shows musicais, desfiles alegóricos e preparo de biscoitos em forno de barro, na hora, na praça. Neste ano, está confirmada a presença da banda 14 Bis.

Para quem produz o biscoito há décadas, mantendo um jeito todo peculiar de viver a vida “à mineira”, a quase industrialização é bem-vinda, segundo dona Noemi. “Aqui em São Tiago é assim. Toda a vida fizemos os biscoitos no quintal. As padarias (fábricas) apareceram depois e estão aí para continuar com esta bela tradição”, diz.

Biscoitos S/A

Além de produzir biscoitos para consumo próprio, moradores da cidade perceberam que o produto pode valer ouro. Everton Almeida, de 41 anos, dono da Leão e Almeida Ltda., foi um deles. Em 2009, ele trabalhava em uma lotérica e nas horas vagas produzia biscoitos de forma esporádica. Foi aí que teve a ideia de abrir o próprio negócio, em um cômodo pequeno em casa.

“Foi um ponto louco da minha vida. Eu não tinha cliente certo, fui comprando matéria-prima, investindo e deu certo”, conta. Hoje, está satisfeito com a lucratividade da empresa. Além dos outros dois funcionários, está à procura de mais pessoas para trabalhar. “Se precisar de mão de obra, você encontra só menores de idade, o que é proibido pelo Ministério do Trabalho. O pessoal nessa faixa etária de 13, 15 anos, quer trabalhar, mas não pode”, opina.

Há vagas

O crescimento na produção dos biscoitos ganhou força na década de 1990. Geraldo Sampaio, gestor do Conselho de Turismo da cidade, explica que tanto crescimento hoje faz com que 10% dos moradores da cidade trabalhe com os biscoitos. “Aqui só não trabalha quem não quer”, afirma Sampaio.

Para ele, a cidade já começa a sentir falta de mão de obra disponível para outros serviços. “Estamos carentes de trabalhadores. Eu visualizo que nós teremos que ‘importar’ funcionários para São Tiago em breve. Quando precisamos de uma pessoa para trabalhar no meio rural, numa capina, por exemplo, não temos. O pessoal acaba vindo trabalhar nas fábricas. Nem tudo são flores”, afirma. Para o próximo ano, Geraldo adianta: a ideia é estender a festa para todo o ano. Um forno vai ser construído na praça e estará aberto todos os dias para os turistas que quiserem comprar biscoito feito na hora..

Serviço

13ª Festa do Café com Biscoito
De 9 a 11 de setembro
Em São Tiago
Gratuita
www.portalsaotiago.com.br
www.facebook.com/festadobiscoito

Fonte: Portal Pernambuco.com