ENVIADA ESPECIAL da Folha.com - Turismo À PARAÍBA
Você está em Bananeiras, interior da Paraíba. Senta-se para almoçar e se depara com um prato de ceviche (peixe cru marinado), servido por um chef que estagiou em restaurantes de NY.
Para jantar, decide que não quer saber de requinte. E entra num bistrozinho de comida regional. Pede a sugestão do chef e eis que, de novo, lá vem ceviche!
Dizer que não tem cabimento comer ceviche no Brejo --nome da região em que fica o município de Bananeiras-- seria puro preconceito.
Priscila Pastre-Rossi/Folhapress
Vista do município de Bananeiras, no Brejo, onde ocorrem festivais de gastronomia Ótimas ideias gastronômicas vêm nascendo neste pedaço da Paraíba. O que nem de longe significa o abandono dos ingredientes locais.
Pelo menos para Vinicius Botto, 29, chef do restaurante que fica no hotel Serra Golfe, e para Josimar Aurélio, dono do bistrô Sabor e Vinil. "O ceviche é feito com tilápia, que é um peixe de água doce da região", diz Aurélio.
E eles vão além: Aurélio criou o muffin de banana com farinha de milho torrado; e Botto assina o carpaccio de carne de sol em cima de um canapé de tapioca.
As criações são estimuladas por festivais gastronômicos que fazem parte do projeto "Caminhos do Frio - Rota Cultural", que abrange Bananeiras e outros cinco municípios.
Quanto à comida, pode apostar: é boa mesmo. Quanto ao frio... Os locais juram que os termômetros já chegaram a registrar cerca de 1ºC.
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